2016.05.22 · 지역사회 · 한수미
[맛집]원당동 수락원 배인숙 대표반죽부터 육수까지 정성이 가득
수락원의 칼국수와 수제비 한 그릇에는 배인숙 대표의 정성이 가득 담겨 있다. 밀가루 반죽부터 육수를 우려내는 것까지 모든 과정에 배인숙 대표의 손길이 닿지 않는 곳이 없기 때문이다. 그래서 그의 손은 매일 같이 퉁퉁 부어 있다. 배 대표는 “음식 만드…
당진시대 기사 아카이브
‘정성 넣어’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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68건 · '정성 넣어' · 지역사회 · 최근 기사부터3 / 4쪽
2016.04.24 · 지역사회 · 한수미
[맛집]대덕동 큰집원조추어탕 김석운·유경자부부감칠맛 나는 붕어와 시래기의 만남
…사용할 수 있는 시래기용 무를 재배한다. 가을 서리가 올 때 쯤 수확해 정성껏 말려 붕어찜과 추어탕에 푸짐하게 넣어 맛을 내고 있다. 한편 큰집추어탕의 붕어찜은 2시간 전 예약이 필수다. 그 이유는 압력 솥을 사용하지 않고 2시간 동안 은근하게 조리기…
2016.03.11 · 지역사회 · 한수미
[맛집]집에서 끓여 먹던 어머니 손 맛고대면 진관리 미소식당 김희하 대표
…손님들에게 인기다. 어죽은 민물고기들을 이틀 동안 푹 고아 만들 정도로 정성이 가득 들어간다. 저절로 뼈가 추려질 정도로 두 번 삶는 과정을 거친 뒤 일일이 뼈를 골라낸다. 여기에 고추장과 된장, 집간장을 넣어 밑간 한 뒤 대접에 가득 담아 손님상에 …
2016.01.29 · 지역사회 · 한수미
[맛집] 송산면 삼월리 청솔식당 유병예 대표지역 농산물로 만든 맛있는 한 끼
… 대단한 비법은 없다. 이웃과 함께 한다는 마음에 좋은 재료를 사용하고 정성껏 만든다. 다만 재료만큼은 양보가 없다. 고추부터 쌀, 들깨 등 지역에서 생산되는 갖은 식재료는 이웃들로부터 구입한다. 이를 활용해 유 대표가 직접 김치를 담그고, 요리해 손…
2015.02.13 · 지역사회 · 당진시대
[신설상가] “맛과 건강을 동시에”
… 깔끔한 육수로 샤브샤브를 즐길 수 있다. 소고기와 갖은 채소를 육수에 넣어 익힌 뒤 원하는 소스를 골라 곁들이면 담백하고 깊은 맛이 일품이다. 마무리로 칼국수를 넣어 먹으면 여느 요리가 부럽지 않다. 샤브샤브 외에도 닭튀김이나 면 요리 등 다양한 먹…
2015.01.16 · 지역사회 · 한수미
[맛집] 베트남 사람이 인정한 ‘고향의 맛’
… 새우, 채소를 알차게 싼 야채스프링롤과 라이스페이퍼에 쌀국수까지 다져 넣어 기름에 구운 베트남 군만두가 있다. 갖은 채소가 들어가는 마리스포의 월남쌈은 미리 채소를 손질해 놓지 않고 주문 즉시 바로 손질한다. 김 대표는 “미리 썰어 놓으면 시간이 절…
2015.01.02 · 지역사회 · 한수미
[제철맛집] 쫄깃한 아귀가 일품
…위의 아귀 맛을 느낄 수 있다. 또한 여기에 콩나물과 미나리, 미더덕을 넣어 더욱 깊고 산뜻한 아귀찜이 완성된다. 한편, 아구명가는 밑반찬 또한 정성을 가득 담았다. 손이 많이 가는 잡채부터 샐러드, 동치미, 계란찜 등 푸짐한 반찬이 제공돼 손님들의 …
2014.12.26 · 지역사회 · 김창연
[신설상가] 깊고 진한 육개장이 일품
…장의 맛이 살아나지 못하기 때문이라고. 언니 김은경 씨는 “고기를 듬뿍 넣어 푸짐한 어머니의 손맛을 느낄 수 있다”며 “특히 대파를 많이 넣어 시원하고 향긋한 대파향이 느끼함을 덜어 준다”고 말했다. 육개장과 함께 선보이고 있는 한방보쌈은 12가지 한…
2014.12.26 · 지역사회 · 김창연
[신설상가] “꿩 고기 샤브로 건강한 맛을”
… 맛의 깊이가 없었다”며 “노력 끝에 얻어낸 더 샤브만의 육수 비법으로 정성 들인 음식 맛을 손님들에게 선보이고 싶다”고 말했다. 이규섭, 김분영 부부는 “펄펄 끓는 육수에 꿩고기를 살짝 넣어 익혀 먹으면 부드러우면서도 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다”고 …
2014.12.19 · 지역사회 · 김창연
속초의 생선찜을 당진에서
…표에 따르면 속초의 생선모듬찜이 여느 생선찜과 다른 것은 생선을 통째로 넣어서 조린다는 점이다. 우선 구수한 맛을 내는 코다리는 식감이 단단해 씹는 느낌이 좋다. 열기는 육질이 입안에서 녹을 만큼 부드럽고 단맛이 나며 동해안에서만 맛볼 수 있는 재료다…
2014.08.29 · 지역사회 · 한수미
어디에나 잘 어울리는 향토음식 꺼먹지
…먹지는 어느 음식과 함께 요리해도 어울린다. 덕분에 다양한 음식에 함께 넣어 만든 꺼먹지 정식이 인기다. 꺼먹지를 이용한 음식으로 이름나고 있는 지역의 맛집을 소개한다. 우강면 송산리 길목 14년 식당운영 경력으로 “무엇이든지 확실하게 한다”는 안경미…
2013.03.29 · 지역사회 · 당진시대
복지 계획 수립과 평가
…에 보조금으로 위탁하여 수행하는 사업들이 대부분인 지역사업은 정량평가와 정성평가를 혼합하여 배점하게 되어있다. 평가만을 위한 주민 욕구 조사나 만족도 조사는 따로 실시하도록 명시하고 있지 않으며, 다만 지역사업 평가시 사업수행기간에 주민의견수렴이나 민…
2012.03.21 · 지역사회 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛있는 집]연탄초벌구이로 기름기‘쫙’뺐어요
…시설이 있어 생활 속에서 멀어진 고체연료다. 그뿐인가. 연탄불에 생선을 정성스럽게 구워 내는 어머니의 모습, 눈 내린 길 위, 미끄러지는 일이 없게 하얗게 타고 남은 연탄을 뿌렸던 모습은 추억으로 사라졌다. 신평을 비롯한 당진, 합덕 등에 이름난 구공…
2011.06.19 · 지역사회 · 당진시대
“매실 발효액 담그기”
… 때문이다. 그러나 이런 번거로움에도 나는 매실 담그는 일을 좋아한다. 정성이 들어가는 일을 한다는 것, 아이들이 먹을 천연 음료수를 만든다는 것, 지인들에게 직접 담근 매실 액을 선물할 수 있다는 것 등 즐거움이 많기 때문이다 매실은 알칼리성 식품으…
2010.12.29 · 지역사회 · 김창연
잃어버린 입맛 찾아주는 밥도둑 ‘간장게장’
…뛰어난 꽃게장. 당진읍 읍내리의 장수꽃게장에서는 어머니의 손맛과 장맛, 정성이 어우러진 넉넉함과 푸짐함을 고스란히 느낄 수 있다. 강한 양념 없이 간장에 숙성시켜 원재료의 맛을 더욱 잘 살려낸 장수꽃게장의 꽃게장은 탱탱한 게살을 뜨거운 밥 위에 척 얹…
2010.07.02 · 지역사회 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-합덕읍 운산리 만수골 송등자 대표]“농장 직송된 오리살과 뼈 직접 발라내”
…어 번듯한 가게를 갖게 되니 책임감도 크다. 손님들이며 음식 하나하나에 정성을 들여야 한다는 마음가짐 하나는 확실하다. 오리 주물럭과 로스, 훈제가 주메뉴인 이곳은 농장에서 하루 전에 주문한 오리를 직접 살과 뼈를 분리해 사용하고 있다. 오리 고기는 …
2009.06.08 · 지역사회 · 김창연
[내고향 냉면 갈비 전문 | 대표 김완기]“깔끔하고 진한 닭육수로 만든 시원한 평양냉면”
…영하면서 냉면에 대해 오랜시간을 들여 연구를 해왔죠. 60여가지 재료를 넣어 육수를 만들어 보기도 했지만 재료를 많이 넣는다고 좋은 맛이 나는 것은 아니더군요. 간단한 재료로 음식의 궁합을 맞추고 냉면 특유의 맛을 살릴 수 있도록 ‘내고향’만의 육수를…
2009.01.26 · 지역사회 · 강대원
당진시대가 추천하는 맛있는집]순성면 봉소리 구절가든 | 대표 문희자
…징이다. 닭볶음탕의 육수는 구절약수를 이용하며 닭발과 음나무(엄나무)를 넣어 끊여 담백하고도 시원한 맛을 느낄 수 있다. “토종닭으로 조리해서 육질이 쫄깃하다고 많이들 얘기하세요. 토종닭을 이용한 요리는 이외에도 옻닭, 백숙 등이 있는데 옻과 음나무를…
2009.01.19 · 지역사회 · 강대원
[당진시대가 추천하는 맛집-당진읍 읍내리 가보자 돼지나라 ]“손순두부와 각종 해물의 만남, 해물두부전골”
…있는 메뉴는 삼겹살 외에 다른 메뉴도 있으니 바로 각종 해물과 손두부를 넣어 끊이는 해물두부전골이 그것이다. 가보자 돼지나라 전명자(46, 사진 왼쪽) 대표는 특히 점심시간대에 손님들이 해물두부전골을 많이 찾는다고 말한다. “제가 가보자 돼지나라를 시…
2006.07.17 · 지역사회 · 김태숙
엄마같은 시어머니, 딸같은 며느리
…근길에 식사라도 거를라치면 현관까지 따라와 과일 한쪽이라도 며느리 입에 넣어주셔야 안심을 하고, 미처 빨지 못한 며느리 속옷까지 다 챙겨 빨아주는 살가운 시어머니. “감기 걸렸을 때 무우, 도라지, 파뿌리를 사다가 정성껏 다려주실 때에는 정말 고마운 …
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