2016.07.15 · 지역사회 · 당진시대
진민경 원장의 로컬푸드 쿠킹황토우렁이로 비빔국수 만들기
…진에서 많이 나는 황토우렁이와 순성 매실청을 이용한 새콤달콤 비빔국수를 만들어 보세요. 은은한 매실향과 쫄깃쫄깃한 우렁이 살이 잃어버린 입맛을 되찾아줄 거예요. 물론 건강에도 좋답니다. <우렁이 효능> 우렁이에는 칼슘과 철분이 풍부하게 함유돼 있어 골…
당진시대 기사 아카이브
‘고추장 만들어’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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110건 · '고추장 만들어' · 최근 기사부터4 / 6쪽
2016.05.29 · 문화·교육 · 한수미
[맛집]읍내동 예당비빔국수 김연세 대표보쌈과 비빔국수의 절묘한 조화
… 연한 것이 특징이다. 면발은 김연세 대표가 연구한 것으로 따로 제작해 만들어진다. 이 때문에 쉽게 불지 않아 천천히 먹어도 처음 맛 그대로 느낄 수 있다. 또 육수에서 특별함을 찾을 수 있다. 통영에서 공수한 말린 멸치를 비롯해 마늘과 생강, 대파 …
2016.04.24 · 지역사회 · 한수미
[맛집]대덕동 큰집원조추어탕 김석운·유경자부부감칠맛 나는 붕어와 시래기의 만남
…질해 사용한다. 여기에 방앗간에서 짠 들기름과 마늘로 잡내를 제거한 뒤 고추장과 고춧가루를 사용해 매콤함을 낸다. 유 대표는 “고추장과 고춧가루도 질 좋은 것을 사용한다”며 “이익보다 손님들이 맛 좋은 음식을 드셨으면 하는 마음이 크다”고 말했다. 또…
2016.04.24 · 산업·경제 · 당진시대
최기환 신평농협 조합장로컬푸드의 시작, 행복장터
…시민들에게 토속적인 농산물을 제공할 수 있는 전진 기지로 앞으로 된장, 고추장, 고춧가루, 들기름, 참기름, 짠지, 우거지, 꺼먹지 등 다양한 전통발효식품을 만들게 됩니다. 또한 매장판매는 물론 햇섭(HACCP) 시설로 학교 급식과 대형마트에도 납품판…
2016.04.16 · 산업·경제 · 임아연
신평농협, 로컬푸드 1번지를 꿈꾸다
…로컬푸드 매장에서는 당진지역에서 생산한 신선한 농산물은 물론이고, 된장·고추장·떡·한과를 비롯해 건강식품까지 지역 농산물을 이용해 만든 가공품 등 다양한 품목을 판매하고 있다. 특히 농산물 생산자 정보를 기록해 소비자들이 믿고 살 수 있도록 했으며, …
2016.04.10 · 문화·교육 · 한수미
[맛집]송악읍 가학리 오리촌 이향숙 대표노릇노릇한 오리고기로 몸보신 하세요
… 부드럽고 쫄깃하다. 구이에 포함되는 주물럭 양념은 이향숙 대표가 직접 만들어 사용한다. 국내산 고춧가루와 태양초 고추장, 직접 담근 매실청 등을 넣어 만든 새콤하면서도 매콤한 양념을 오리고기에 버무려 맛을 낸다. 또한 과일을 사용하기에 고기가 부드럽…
2015.11.27 · 지역사회 · 당진시대
지역 곳곳에서 전하는 사랑의 김치
… 담갔다. 직접 재배한 배추를 수확해 손질하고, 절이고, 씻고, 양념을 만들어 무치기까지 수없이 많은 손길이 가는 일이지만 어려운 이웃들의 배를 채울 귀한 음식이 된다는 생각에 마음만은 훈훈하다. 한쪽에선 김장하느라 바쁘지만 또 한쪽에선 봉사자들을 먹…
2015.11.27 · 지역사회 · 한수미
사랑의 고추장 담그기
…석이)이 지역사회에 사랑을 전했다. 석문로타리클럽은 지난 13일 사랑의 고추장 담그기를 진행했다. 이날 고추장을 담가 각각 100여 통에 나눠 담아 전달했다. 이번에 만들어진 고추장은 석문지역 독거노인과 차상위계층에게 전달했다.
2015.11.07 · 문화·교육 · 임아연
3농 혁신의 길을 찾다 10 순창장류축제지역 농업, 문화가 되다
고추장으로 이름난 전북 순창군. 지난달 29일부터 나흘 동안 제10회 순창장류축제가 열렸다. 문화체육관광부가 지정한 전국 10대 우수축제 중 하나인 순창장류축제는 ‘장’이라는 한국 전통의 식품을 홍보하는 것은 물론 지역의 농산물과 함께 문화를 알리는 …
2015.07.02 · 지역사회 · 당진시대
진민경 원장의 로컬푸드 쿠킹
… 냉면육수(동치미 국물) 약간 양념장: 으깬 산딸기, 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 배즙 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 깨·참기름 약간 >> 조리 순서 1. 으깬 산딸기에 갖은 양념…
2015.04.03 · 산업·경제 · 한수미
제철 맞은 도다리와 주꾸미
…의 경력을 자랑한다. 특히 고향인 포항의 맛을 살려 전통 방식대로 담근 고추장과 10여 가지 과일로 양념을 만들어 이틀간 숙성시킨 육수가 특징이다. 제철인 도다리를 물회로 만날 수 있는 포항물회에서는 도다리회와 채썬 배·오이 그리고 포항물회의 자랑인 …
2015.03.20 · 문화·교육 · 한수미
[맛집] “추억이 깃든 분식집, 남산스넥”
… 뽑은 100% 쌀떡으로 떡볶이를 만들었다. 또한 좋은 재료만을 사용한 고추장으로 양념을 만들었고 입에 물리는 맛을 없애기 위해 설탕을 제외한 조미료는 사용하지 않는다. 이 밖에도 손님들의 목소리에 귀를 기울이기 시작했다. 손님들이 가장 많이 원하는 …
2014.05.03 · 환경·안전 · 김창연
“다가오는 여름 시원한 음식으로”
… 30년 경력을 자랑한다. 포항의 대표음식 물회는 다양한 재료가 들어간 고추장 양념과 10여 가지 과일로 만들어 시원하고 달콤한 육수가 특징이다. 특히 물회와 함께 제공되는 가자미식해는 물회의 소화를 돕고 단백질과 칼슘이 풍부해 영양식으로 그만이다. …
2014.01.17 · 정책·행정 · 김창연
[맛집탐방]읍내동 당진무한리필점 김사영·김명환·전순자 씨 가족“어머니의 집밥처럼 정성 가득한 밥상”
…데 가장 큰 장점이 되고 있다. 이밖에도 당진무한리필점에서는 직접 담근 고추장, 된장, 간장, 참기름 등으로 조미료를 대신해 음식의 맛을 내고 있어 화학조리료에 민감한 사람들의 입맛에도 안성맞춤이다. 당진무한리필점에서 자랑하는 뚝배기영양밥·비빔밥정식 …
2013.11.22 · 정책·행정 · 한수미
[신설상가] 해물 듬뿍 넣은 칼국수와 파전
… 면이 불지 않고 쫄깃하다. 또한 칼국수를 먹기 전 보리밥에 열무김치와 고추장을 넣고 비벼먹어 입맛을 돋운다. 이곳에서 먹는 만두도 별미다. 가격은 5000원이지만 왕만두 4개와 감자만두 4개가 제공된다. 만두는 야채와 고기가 꽉 차 통통하며 감자만두…
2013.11.22 · 지역사회 · 한수미
새마을소식
…시했다. 새마을운동 당진시지회(지회장 한창애)에서는 지난 11일 사랑의 고추장 담기를 진행했다. 이날 담근 고추장은 마을의 독거노인, 차상위계층 등 어려웃 이웃에게 전달할 예정이다. 각 읍·면·동 별 새마을협의회 별로 어려운 이웃을 위한 손길이 곳곳에…
2013.05.13 · 지역사회 · 김창연
[신설상가] 조미료 없이 맛을 낸 국수의 맛
…간을 맞추기는 쉽지않았죠. 일주일 내내 국수를 삶고 삶아 시식하며 맛을 만들어내다 보니 식사를 모두 국수로 하기도 했습니다.”(웃음) 한편 조 대표는 새콤달콤한 맛을 즐기는 젊은 층과 고추장과 열무김치로만 맛을 낸 토속적인 맛을 즐기는 중장년 층의 입…
2013.04.26 · 지역사회 · 김창연
[신설상가]“부드럽고 쫄깃한 서당족발의 맛”
…어간 한방족발로 나뉘어 조리된다. 한 대표는 당일 판매 가능한 물량만을 만들어 판매하는 원칙을 지키며 서당족발을 운영하고 있다. 조리된 시간이 하루이상 지난 족발은 맛과 질이 떨어지기 때문이다. 서당족발은 홀손님 뿐이라 전화주문 손님도 받고 있으며 오…
2012.11.02 · 지역사회 · 임아연
현대제철, 장 담가 120가구에 전달
…활동을 통해 송악읍과 송산면의 저소득가구 100곳과 경로당 등에 전달될 고추장과 된장이 만들어졌다. 이날 현대제철 우유철 사장과 최봉철 부사장 등이 봉사활동에 함께 참여했으며, 이용석 당진시 부시장도 현장을 방문해 일손을 거들었다. 행사를 위해 장소와…
2012.11.02 · 산업·경제 · 우현선
당진요리학원 진수매 원장이 추천하는 "주부님들! 늘 해 먹던 음식만 먹지 마세요!”
…만 먹는 경우가 많아요. 매일 반찬고민을 하지만 결국엔 늘 먹는 반찬을 만들어 먹기가 쉽죠. 하지만 조금만 생각을 바꾸면 같은 재료로도 새로운 음식을 만들 수 있어요.” 진수매 원장은 그러한 방법 중 하나로 밥을 다양하게 지어 먹는 방법을 추천했다. …
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